【田作り（ごまめ）】おせち料理の意味、言われ、由来の紹介

祝い肴三種

田作りは、関東の祝い肴三種（いわいざかなさんしゅ）の一つです。
祝い肴三種とは、代表的な３つのおせち料理で、
この3つが揃えばおせちの形が整うと言われています。

地域によって祝い肴三種が異なっており、
関東では、黒豆、数の子、田作り
関西では、黒豆、数の子、たたきごぼう
の三料理を指しています。

田作りの語源

田作りは、カタクチイワシの稚魚を乾燥させて、砂糖・醤油・みりんを絡めて炒ったものをいいます。

いわしを田んぼの肥料として使用したら、五万俵もの豊作になったことから、
田を作る、すなわち『田作り』と呼ばれるようになりました。

田作りの言われ

この由来から、田作りの別名「ごまめ」の当て字として、「五万米」と書かれるようになり、
おせち料理として田作り（ごまめ）は、五穀豊穣の願いが込められるようになりました。

更に、稚魚を多く使用することから、子宝に恵まれるという言われもあり、
子孫繁栄の意味としても、縁起がいいとされています。

田作りとごまめの違い

「田作り」と「ごまめ」の違いについて、現在ではほとんど同じ料理を指しますが、由来は少し異なります。
ごまめは、戦国時代半ばから登場し、「ごまめの歯ぎしり」や「ごまめの魚交（ととま）じり」といった慣用句から
卑近な表現として使われていました。
一方、「田作り」は江戸時代初期にが登場し、語源通り当初からお正月料理の一つとして食されていました。

語源や由来は異なりますが、料理自体は同じものを指すので、
現在ではおせち料理の呼称として「田作り」、一般的な料理の呼称として「ごまめ」と
使い分けるのが正しいかもしれまんせんね。